สูตรการทำ ขนมโตเกียว(ไส้เค็ม)
ขนมโตเกียว(ไส้เค็ม) สูตรแป้งcr.แม่จีจี้(Yuki San)แป้งอเนกประสงค์ ร่อนแล้ว 2 ถ้วยตวง
ผงฟู 4 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 2 ฟอง นมสด 2 ถ้วย เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (30 g) วนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
ไส้ ไข่นกกระทา ไส้กรอก หมูสับรวน น้ำพริกเผา ซอสมะเขือเทศ หรือ พริก ซอสปรุงรส พริกไทยป่น
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ รวมกัน พักไว้
2. ตีไข่ให้ขึ้น(ใช้ตะกร้อมือก็ได้ค่ะ) ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลจนหมด ค่อยๆ ใส่แป้งสลับกับนมสด จนหมด ใส่เนยละลาย วนิลา
3. พักไว้ประมาณ 20 นาที นำกระทะเทฟล่อนตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน อาจจะทาเนยนิดหน่อยก่อนลงแป้ง(กันแป้งติดกระทะ) ใช้กระบวยตักแป้งแล้วหยอดลงในกระทะไม่ต้องมาก แป้งห้ามหนาไม่งั้นจะม้วนไม่ได้ค่ะ 4.ให้ใช้ก้นกระบวยเกลียแป้งโดยวนเป็นวงรี หรือวงกลม ให้บางเท่าที่จะทำได้ แต่อยากให้เป็นรู เร่งไฟอ่อนถึงกลาง
5.พอแป้งเริ่มสุกให้ลดเหลือไฟอ่อนเหมือนเดิม ทาน้ำพริกเผา อย่ามาก เกลียให้บาง
6.ตอกไข่นกกระทาใส่ตีให้แตก หรือเป็นฟองตามชอบ รอจนไข่สุก 80% วางไส้กรอกและหมูสับรวน ราดซอสมะเขือเทศ เหยาะซอสปรุงรสนิดเดียวและพริกไทยป่นนิดหน่อย ม้วนแป้ง
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
ปล.ถ้าชอบทานกรอบๆ ให้เร่งไฟเพิ่มอีกนิดจนได้สีที่พอใจ แล้วม้วน จบค่ะ ^^ ปล2. สามารถเปลี่ยนไส้ได้ ถ้าชอบทานไส้หวาน แล้วแต่ดัดแปลงค่ะ
ADVERTISEMENT
0 ความคิดเห็น: